美食餐饮
-
成都宋嫂面
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：41宋嫂面是成都仿制宋朝汴梁人宋嫂作法，将鱼肉、芽菜、香菌等制成鱼羹作绍子加面中，其味鲜美无比，称为“宋嫂面”。 面食，特点：鲜香滋润，入口爽滑。zdM 烹制法：煮。zdM 韭菜叶面条在锅内煮熟，捞入碗内，浇上用鲜鲤鱼肉、香菌、兰片、芽菜末、葱花、郫县豆瓣、盐、醋、料酒、胡椒末、味精、水豆粉等制成的鱼羹臊子即可。zdM 操作要领：煮面条要软硬适度；制
-
崇州崇庆荞面
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：38崇庆荞面，又叫崇州桥面，面食，特点：色泽黄绿，营养丰富，味麻辣、酸辣均可，臊子用牛肉、猪肉、水笋均可，各有特色。烹制法：煮。 荞麦面加净水、石灰净水、鸡蛋、豆粉充分合匀揉熟，揉成条形，放入特制的压面机压孔内，挤压杠压榨，荞面面条即从小孔中压出，截断入锅煮熟，捞人放有白酱油、味精、鲜汤、熟油辣椒、花椒粉、芽菜粒、葱花的碗中即成。NN8 操作要领：荞面加
-
新津韭黄
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：40新津韭黄为农产品地理标志产品。 “新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余，东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，南宋诗人陆游就曾对新津韭黄这一地方特产备加赞扬。韭黄的种植在新津可谓历史悠久，其中以兴义镇的韭黄最为出名。 为加强对新津韭黄这一名优特产品的保护，立足产业优势、实施品牌带动，从今年4月中旬开始，我县拉开了申请地理标志产品保护行动，由县农发局统筹规划，组织协
-
蒲江杂柑
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：39蒲江杂柑为农产品地理标志产品。 蒲江县位于成都平原西南部，是国家级生态示范区、农业标准化生产示范县，中国优质杂交柑桔生产基地。全县有优质柑桔基地20多万亩，年产优质果品30多万吨。主要品种有脐橙、早中熟蜜柑、椪柑、王官溪蜜柚，以及优质杂交柑桔天草、不知火、寿柑、春见、清见等，当年八月至次年六月均有鲜果供应。其中，蒲早2号蜜柑曾获农业部金奖，蒲江杂柑素有“中
-
金堂姬菇
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：45金堂姬菇为农产品地理标志产品。 姬菇在金堂县种植历史悠久，已有30多年历史。目前已经成为我县最具影响力和知名度最高的特色产业。 姬菇也叫“-菇”或者叫“侧耳”，它们都同属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一 种，姬菇菌盖为贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，后变成浅灰色或黄褐色，老时黄色；菌柄侧生或偏生，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。姬菇
-
金堂黑山羊
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：30金堂黑山羊为农产品地理标志产品。 金堂黑山羊是通过60余年的群选群育而形成的具有良好生产性能和相当规模的黑山羊群体。四川省优良地方肉用山羊品种，全身被毛黑色，具有光泽。体型大，头中等大，颈长短适中。耳有垂耳、半垂耳、立耳三种。背腰平宽，四肢粗壮，蹄质结实。品种内按头型特征可分为有角型和无角型两种类型。金堂黑山羊遗传性能稳定；早熟，繁殖力强，生长发育快，生产
-
泡椒墨鱼仔
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：38成都：泡椒墨鱼仔 一个作者是这样写川味海鲜的：自从海鲜变节从了川菜以后，它仿佛焕发了它的第二春！铁例之一便是泡椒墨鱼仔。 这菜全靠四川的泡海椒（子弹椒），要选色泽鲜红、体大肉厚的海椒，泡的也需恰到好处。成菜红白分明，赏心悦目！泡椒的味全在墨鱼仔里面，还带点回甜的味道。
-
五胖鸭
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：35五胖鸭是四川著名的清真风味特产。 食品简介：皮色金黄，皮酥肉嫩，肥而不腻，味鲜适口，别具一格。 五胖鸭 - 制作方法 1.选料：宰杀：选用肥嫩活鸭，宰杀煺毛，清洗干净，翼下开膛，掏除全部内脏，洗净血污，从小腿关节处切去两爪，平放于案板上，用小竹签把-锁住，以免漏水。 2.配料：将各种料混合拌匀。将全量料的6/7分别均匀装入50只鸭的腹腔内
-
卤漆制品
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：34四川卤漆制品的历史悠久，卤漆制品以雕花嵌彩独树一帜，以清雅瑰丽，古色古香的风格著称于世。近年来创造的透明隐花、银花嵌花、螺细镶花和印花、变图等新工艺，使产品更加光彩夺目。 四川漆器有木胎、麻布脱胎、纸胎、塑胎和金属胎等各个品种，其造型美观大方、工艺精巧，漆面透明如水，光亮如镜。 卤漆制品 - 发展历史 四川盆地适宜竹林生产，农家多用竹编制农
-
蜀笺
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：41何为蜀笺 纸造出来以后， 根据不同用途可以再加工。 笺，就是成都古代一种著名的加工纸。《辞海》说：“笺，精美的纸张，供题诗、 写信用。”唐代，成都笺纸列入“纸之妙者”。 据李肇《周史补》记载， 有“麻面、屑骨、金花、长麻、鱼子、十色笺。陆龟蒙有诗称赞鱼子笺，“捣成霜粒细鳞鳞，知作愁吟喜见分，今日乍惊新茧色，临风时辨白萍文。” 薛涛笺 唐代笺