宫保鸡丁，热菜，荔枝味型。特点：色泽棕红，散籽亮油，辣香酸甜，滑嫩爽口。烹制法：炒。传说清末四川总督丁宝桢爱吃此菜，其在山东任巡抚时，官加太子少保（即“宫保”），人称丁宫保，因此得名。宫保鸡丁的家庭简易做法： 1、选嫩公鸡肉，切约1.5厘米见方的丁，码味码水芡。2、干辣椒去蒂，切短节，姜、蒜切片，葱切颗。3、锅置旺火上，下油烧热，下干辣
