肥肠
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红烧肥肠
2018/08/28 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：45红烧肥肠 将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。 炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。 特点：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。
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肥肠火锅
2018/07/15 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：32肥肠火锅 肥肠火锅为川味传统火锅之一，成品色泽棕红，肥肠软粑入味，香味浓郁诱人。 烹制法：熬、煮。大肠用盐和醋等反复揉搓，用水连续翻洗至无黏液、颜色发白无异味时，放入开水锅中发水捞出，再用温水洗两资后切成节。锅内菜油烧至四成热时，下午辣椒略炒后捞出。锅内再下牛油。化猪油烧至五成热时，下剁细的豆瓣炒香，再下姜、葱、掺鲜汤烧开，放香料包。豆豉茸、醪糟汁
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尖椒肥肠
2018/07/08 | 美食餐饮 | by：kumu1988 | 浏览：50达县赵家镇利民街的刘肥肠餐饮小吃店以其招牌菜品尖椒肥肠成为了达县十大名特地方小吃之一，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。